ПОРТУЛАК С ОГУРЦАМИ
Портулак на литературном армянском «дандур», а есть еще несколько диалектных названий. Этот сорняк, с кисловато-пряным, немного терпким вкусом, любят и используют в армянской кухне: солят, маринуют, тушат с яйцами, подают в качестве гарнира к мясу и овощам.
Портулак не только вкусен, но и полезен. Еще античные знахари писали о способности портулака очищать организм. Портулаку обладает мочегонным эффектом и действует как природный антиоксидант. Портулак также используется в составе лекарственных сборов и настоев, которые помогают от бессонницы, болезней почек и печени, метеоризма и кольпита. Портулак содержит линоленовую кислоту, одну из наиболее популярных жирных кислот Омега-3.
В общем, не растение, а кладезь витаминов, да еще и сорняк, который растет практически повсюду, не требует особого ухода.
Я очень люблю этот салат из портулака, в жаркие дни он прекрасно подходит и к обеду, и к ужину. Пропорций нет, все на ваш вкус.
Тщательно перебрать и промыть портулак. Побланшировать пару минут в горячей воде промытый, портулак. Откинуть на решето, дать воде стечь и охладить. Крупно нарезать, добавить нарезанные огурцы, чеснок, соль, перец и приправить мацуном.
