Хлеб из глубины веков

Лаваш - одно из редких кулинарных явлений, не претерпевших никаких изменений в технологии приготовления испокон веков.

✔Лаваш готовят всего из трех продуктов: мука, вода и соль. Секрет лаваша прежде всего в том, как и где его пекут. В тесто для лаваша НЕЛЬЗЯ добавлять дрожжи.

✔Лаваш можно хранить очень долго, даже годами, надо только заранее высушить его. Освежить лаваш перед употрелением очень просто и быстро: сбрызнуть водой, завернуть ненадолго в ткань и через несколько минут у вас свежайший мягкий лаваш.

✔Лаваш- коллективный труд. Его пекли женщины всей семьи и близкие соседи. Лаваш пекли на всех на долгую зиму. В дни выпечки лаваша каждый день собирались все вместе у кого-нибудь дома и пекли лаваш на всю зиму для этой семьи. Лаваш пекли, соблюдая иерархию: тесто месила старшая женщина, раскатывала сноха, пекла- свекровь. Во многих домах был специальный шкаф для хранения сухого лаваша.

✔Лаваш в основе многих блюд: хаша, калагеша, панрахаша. Их не просто подают с лавашем, здесь лаваш- основный и важный ингредиент.

✔Лаваш- одна из составляющих свадебного ритуала армянской свадьбы. Лавашем встречает новобрачных мама жениха: она покрывает плечи молодых лавашем, желая молодой семье изобилия и плодородия.

✔Когда-то пол будущего ребенка определяли с помощью гадания на тесте для лаваша. Кусочки теста бросали в тонир и потом по форме теста определяли, кто родится у беременной женщины, мальчик или девочка.

✔В армянской культуре существует традиция приготовления жертвенного лаваша. Для такого лаваша мука определённого качества должна быть собрана в семи домах, из семи разных коробов, а не просто взята из мешка. Выпекание жертвенного лаваша происходит без соли, таким образом он получается пресным. Жертвенный лаваш должен быть роздан в семь домов, нуждающихся в хлебе, нуждающихся в помощи в пище. Раздают его сами жертвователи этого лаваша.

✔Лаваш включен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО

✔Армянский лаваш вошел в 50 лучших видов хлеба в мире по версии CNN

✔И самое главное! Нет ничего вкуснее горячего лаваша, который только-только достали из раскаленного тонира.

Пусть во всех домах горит очаг, а на столах всегда будут свежий хлеб и зелень.