ТАРЕАЦ

К Новому году или Рождеству обязательно пекли ТАРЕАЦ, обрядовый хлеб.

Его подавали в новогоднюю ночь, когда старый год еще не ушел, а новый вот-вот наступит, или накануне Рождества.

Тареац, что значит хлеб года, в разных областях называли по-разному Тари, Кркене, Кркени, Довлат, Гумпа, Мичнак Лоч, Мичинки клоч и так далее.

Тареац бывает круглый или овальный, его пекут по числу членов семьи, 20-35 см. Украшают семенами и сухофруктами, что символизирует плодоролие. В тареац обязательно добавляют фасолинку или монетку, которая сулит удачу и богатство тому, кому она попадется.

Очень интересен и многозначителен следующий способ украшения тареаца, отражение астрономических знаний наших предков. Во-первых, он круглый, как наша планета, ободок из теста на тареаце символизирует собой радугу, которую называли пояс Бога. На ободок добавляли по 12 шариков по числу месяцев года, разделение на четыре части полосками теста- четыре времени года. В каждой части светила: Солнце, Луна, планета Юпитер и созвездие Большой медведицы, а семена кунджута символизировали собой звезды. Из всех планет выбирали Юпитер, потому что это самая большая планета солнечной системы, а с именем Юпитера ассоциировался главный древнеармянский языческий бог Арамазд.

Пекут тареац из обычного дрожжевого теста для хлеба. Не следует забывать, что период этот выпадал на Пост до Рождества, поэтому в нем нет ни масла, ни яиц, Добавляли сухофрукты, орехи. Пекла тареац старшая женщина в семействе. Обязательно месила тесто, обращаясь к Богу, прося у него хорошего плодородного года, здоровья для всех членов семьи, суженого для всех неженатых и незамужних.

Постный рецепт:

3-4 ст. муки,

1-1,5 ст. раст.масла

1 ст. теплой воды

1 ст. сах. песка

1 ч.л. соды

1 ст.л. уксуса

1 стакан измельченных орехов(грецкие, миндаль, фундук. Можно и абрикосовые ядрышки

1/2 ст. сухофруктов(изюм, курага, чернослив)

кунжут или конопляное семя для украшения.

Замести тесто, добавить орехи и сухофрукты. Не забываем про сюрприз(монетку или бусинку).

Дать тесту отдохнуть и подойти.