СУП С ЧЕЧЕВИЦЕЙ И ПОРТУЛАКОМ( ДАНДУРОМ)

Существует мнение, очень неправильное и однобокое, что армянская кухня жирная, мясная и не очень полезная для здоровья. Так говорят те, кто плохо знаком с настоящей армянской кухней и культурой. Во-первых, испокон веков мясо к столу подавалось не каждый день. Скотину резали редко, по большим церковным или семейным праздникам, отсюда многочисленные рецепты мясных заготовок. Во-вторых, в течение года собладали несколько Постов, разумеется, в эти дни не ели ничего мясного и животного . В-третьих, наши мудрые предки питались по сезону. С ранней весны и до поздней осени готовили всевозможную зелень, овощи, сушили и солили впрок к зиме. Вот и этот суп прекрасно подойдет и к постному или вегетарианскому столу, в холодном и горячем виде. Готовится очень быстро. Нам понадобится один большой пучок портулака(дандура), 1 стакан чечевицы, 1 небольшая луковица, 2-3 зубчика чеснока, немного рубленных орехов, растительное масло, соль, перец черный и красный, томатная паста или мелко нарезанные помидоры. Отварить заранее чечевицу. Воду не сливаем. Нарезать мелко луковицу и обжарить на растительном масле. Добавить мелко нарезанные очищенные помидоры, или томатную пасту, потушить. Приправить чесноком и острым перцем. Добавить довольно крупно нарезанный дандур, налить немного отвара от чечевицы и тушить до готовности дандура. Всю эту зажарку добавить в кастрюлю с чечевицей, проварить минуту-две, приправить солью, молотым черным и красным перцем и добавить рубленные орехи.