ПОСТНЫЙ КОЛОЛАК ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ

Когда времени не очень много, а надо быстро приготовить что-то, то можно приготовить кололак из чечевицы. Очень вкусное блюдо, хотя всего-то чечевица да булгур.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 стакан чечевицы

• 1-2 стакана самого мелкого булгура( надо добавлять постепенно). Булгур заранее отваривать не надо. Булгур — крупа из обработанной кипятком, высушенной и раздробленной пшеницы

• 3-4 ст. ложки оливкового (растительного) масла

• 1-2 луковицы

• соль, перец, зелень по вкусу

• лимон

Сначала надо отварить чечевицу. Можно брать любую, но красная или как ее еще называют, коралловая чечевица варится быстро и цвет у нее очень красивый.

Отварить стакан чечевицы в трех стаканах воды. Чечевицу следует варить до готовности, если она немного разварится, ничего страшного. Не забываем посолить. Пока варится чечевица, приготовить луковую зажарку. Разогреть растительное масло( я взяла оливковое), добавить мелко нарезанный лук, обжарить до прозрачности и добавить томатную пасту. Долить немного воды, четверть стакана, тщательно размешать, потушить пару минут, добавить молотый красный перец, у меня и сладкий, и острый, по желанию можно добавить сумаха. Снимаем с огня. Снять чечевицу с огня,откинуть чечевицу на дуршлаг и дать стечь воде. К уже готовой чечевице добавляем самый мелкий булгур. Добавляем, пока чечевица еще горячая. Добавляем луковую зажарку, мелко нарезанную зелень (петрушку, кинзу, зеленый лук, немного мяты), немного лимонного сока и начинаем тщательно вымешивать фарш, пока не получится однородная масса. Работайте с ложкой, потому что вначале чечевично-булгурная масса горячая. После того, как мы получим однородную массу, остается самое просто: сформировать кололаки и можно подавать. Кто-то формирует шарики, кто-то традиционные продолговатые котлетки, слегка сжав их руками. Дело вкуса и времени :) Подаем с лимоном, он придает особую изысканность этому блюду.

Блюдо прекрасно подходит также тем, кто постится или не ест мясных блюд.