ШПИНАТ С МЯСОМ

Люблю приходить на рынок рано утром, когда почти нет народа, продавцы только-только все разложили, и даже еще не везде есть ценники, все свежее, ну а самый мой любимый отдел- это ряды зелени, яркой, изумрудно-зеленой, свежей, влажной. Никогда не могу пройти мимо: все эти пучки шпината, кинзы, петрушки, лука так и манят.

Приходишь домой с огромным пакетом зелени и начинаешь колдовать)

Итак, в рецепте у нас баранина, но можете взять говядину или телятину. Будет не менее вкусно, хотя надо сказать, что баранина придает просто изысканный вкус.

НАМ ПОНАДОБИТСЯ

• 500 гр. мяса

• 1-2 средние луковицы

• 3-4 ложки топленого масла

• 500-700 гр. шпината;

• соль, перец по вкусу

Мясо нарезать небольшими кусочками и быстро обжарить в горячем масле до румяной корочки. В кастрюлю с мясом положить мелко нарезанный репчатый лук и продолжать жарить, пока лук не станет золотистым. Залить небольшим количеством воды, так чтоб она только покрывала мясо и варить до готовности на самом маленьком огне. Воду можно и долить, если она вся выкипит до готовности мяса, но не много, потому что блюдо у нас не жидкое. Когда мясо практически готово, добавить соль, перец, тщательно промытый и крупно нарезанный шпинат. Если шпинат мелкий, то можно и целыми листочками. Закрыть крышкой и тушить до готовности шпината в закрытой посуде.Шпинат готовится очень быстро, поэтому не передержите)

Рецепт из книги Пирузяна «Армянская кухня» на армянском языке.