КЛОРЧИК

КЛОРЧИК ԿԼՈՐՉԻԿ Блюдо из Айнтапской кухни, традиционно подавалось к праздничному или свадебному столу. Сначала ингредиенты. Для кололака: Берем в пропорции один к одному мелкий блгур и мясо, дважды пропущенное через мясорубку. То есть небольшая миска мяса и такая же миска булгура. Соль, красный и черный перцы. Тщательно вымесить фарш и сформировать небольшие кололаки. Для горячего: 1/2 кг. жирного мяса 1 ст. нута(սիսեռ) 2 луковицы 2 ст. ложки томатной пасты 1-2 ст. ложка топленого масла сок одного лимона красный, черный перцы соль мята по желанию зелень Отварить нут, предварительно замоченный в воде на ночь. Отваритьмясо, нарезанные на мелкие кусочки. Мелко нарезанный лук обжарить в масле, добавить пасту, перец. Добавить бульон. Довести до кипения. Добавить мясо и нут. Когда закипит, добавить мясные шарики и варить до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. На это уходит 7-10 минут. Выключить, снять с огня и добавить сок лимона, зелень. Подаем с мацуном с чесноком. #армянскаякухня #кололак #ЗападнаяАрмения