КОЛОЛАК С КУРАГОЙ

КОЛОЛИК С КУРАГОЙ. Отделить мясо(баранину или говядину) от костей. Пропустить два раза через мясорубку мясо, лук. Посолить, поперчить, добавить рис, кинзу, базилик, петрушку, воду. Тщательно вымесить фарш и сформировать из них шарики. Сварить бульон из костей. Воды надо не очень много. Процедить бульон через сито. Отварить 5 минут в кипящем бульоне кололики вместе с курагой. Достать мясные шарики и курагу из бульона. Снять жир с бульона и переложить в глубокую сковороду. Обжарить в этом жире мелко нарезанный лук, добавить красный перец и муку. Обжариваем до тех пор, пока лук и мука не станут светло-коричневыми. Разбавить эту массу, добавляя понемногу бульона, и довести до кипения. В эту кипящую массу добавить кололики с курагой, плотно закрыть крышкой и варить до готовности минут 10-15. на 150 грамм мяса: 4 грамма риса 5 граммов водки 10 грамм зелени 50 грамм лука 3 грамма муки 50 грамм кураги соль, перец по вкусу #армянскаякухня #кололик #курага