КОЛОЛАК АРАРАТСКИЙ

КОЛОЛАК АРАРАТСКИЙ. Мясо(баранину, говядину) отделить от костей. Пропустить два раза с луком через мясорубку. Добавить соль, перец, яйцо, тщательно вымешать фарш. Сформировать небольшие шарики, обвалять их в муке и обжарить на топленом масле. Сварить из костей бульон. Процедить. Обжарить муку до светло-золотистого цвета,развести бульоном, постоянно помешивая, чтоб не появилось комочков. Добавить пассерованный с томатной пастой лук, соль, перец, уксус и довести до кипения. Выложить кололаки в глубокую тарелку, заправить подливкой и приправить зеленью. На 500-600 грамм мяса- 1 яйцо, соль-перец по вкусу, 60-100 грамм масла, мука для обваливания, небольшая луковица. Для 500 грамм подливки: 500 грамм бульона 1 столовая ложка с горкой муки 50-60 грамм томатной пасты 70-100 грамм масла луковица уксус, соль, перец по вкусу. #армянскаякухня #кололак #бульон