КИЗИЛОВЫЙ СУП

КИЗИЛОВЫЙ ЛЕТНИЙ СУП- ՀՈՆԻ ՇՈՐՎԱ

Удивительно освежающий летний суп со столь модным сладко-кислым вкусом. Перебрать и промыть кизил, залить горячей водой(объем воды зависит от того, какой густоты суп вы хотите, я налила очень мало, вода лишь покрывала ягоды. Довести до кипения плоды, варить минут 10-15. Процедить сок, а кизил протереть через сито. Соединить кизиловое пюре с соком. Приготовить отдельно белый соус( это факультативно) : попассеровать муку со сливочным маслом до светло-желтого цвета, развести холодной водой или бульоном, непрерывно помешивая, чтоб не образовались комки, вскипятить. Соус тонкой струйкой добавить к кизилу, добавить соль, перец, сахар и вскипятить. Можно подавать как в холодном, так и в горячем виде. На 500 грамм кизила: 100 грамм сл.масла 100 грамм муки 200 грамм сахара Щепотка соли и перца. Мне мама потом подсказала, что можно усилить вкус, добавив чабрец(урц). Но я решила, что лучше по книжке, а потом можно и поимпровизировать Цвет супа зависит от того, какой у вас кизил. Самый насыщенный получается из мелкого дикого кизила. Рецепт взят из книги Месропян С.И. 1939 года "100 блюд армянской кухни" #армянскаякухня #кизил #суп