ТАНАПУР

Это один из многочисленных рецептов спаса. Говорят, у каждой хозяйки свой рецепт, и это правда. Так варили и варят его в нашей семье. Сначала разбиваем яйцо в кастрюлю, добавляем две-три ложки муки, тщательно размешиваем, добавляем мацун, и мешая с яично-мучной массой, понемногу добавляем воду, в соотношении один к одному. Доливаем и тщательно размешиваем, чтоб не осталось комочков. Ставим на огонь и непрерывно помешиваем деревянной ложкой (по часовой стрелке). Когда танапур закипит, солим, добавляем заранее отваренный до полуготовности дзавар и даем покипеть еще минут пять, добавляем жаренный на сливочном или топленом масле лук(можно и без лука) , щедро посыпаем киндзой и выключаем огонь. Можно его есть и холодным и горячим, с хлебом или без, он потрясающе хорош в любом случае. На 1 кг мацуна: 1 литр холодной воды, 1 ст. дзавара. Соль по вкусу. Пучок киндзы, одна луковица, 2-3 ложки сливочного или топлёного масла. #армянскаякухня #спас #дзавар