МАРИНОВАННЫЙ КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ С КАПУСТОЙ

В идеале у нас должны быть небольшие, правильной формы, красные болгарские перцы, и готовить их надо целиком. Но то в идеале)

На деле у нас на рынке продают очень крупные, довольно таки неправильной формы перцы, потому мне пришлось их разрезать на 4-6 частей, иначе они в банку бы не поместились. Если у вас есть небольшие, то готовьте их целиком.

Нам понадобится:

Капуста- 0,5 кг
Болгарский перец 0,5-1 кг
Листья сельдерея
Чеснок

Для приготовления маринада:

Вода- 1-1,5 литра
Соль- 30 граммов
Сахарный песок- по рецепту 150 грамм, я взяла всего 50
Растительное масло- 150 мл
Пищевой укcус 9% 100 мл. У меня яблочный
Перец горошком- 1 десертная ложка
Лавровый лист- 4-6 штуки

Очистить перец от плодоножек, если очень крупные нарезать, нормальные и мелкие оставить целыми. Промыть и дать воде стечь. Мелко нашинковать капусту. Нарезать сельдерей и чеснок, перемешать в миске.

Приготовить маринад. Довести до кипения все ингредиенты. Опустить перцы в кипящий маринад и побланшировать пару минут. Достать шумовкой и выложить в дуршлаг. В том же маринаде бланшируем капусту, минут пять. Так чтоб она не разварилась, а осталась хрустящей. Выложить готовую капусту в дуршлаг. Немного охладить.

Если перцы целые, то наполнить их капустой и уложить плотными рядами в банку, перекладывая слоями листья сельдерея с чесноком. Залить банки оставшимся маринадом закрыть.

Я храню в стеклянных банках в холодильнике без стерилизации. Если хотите на зиму, то банки следует простерилизовать.

Бари ахоржак)