ПЛОВ С КИЗИЛОМ
Любителям кисленького этот рецепт понравится, а я еще раз убедилась, что все новое и модное, в данном случае крупа или злаки с подливой из фруктов или ягод, это давно забытое старое.
Снова книга армянской кухни под редакцией Пирузян и еще один рецепт.
В рецепте нужен сушеный кизил. Дома у меня остался кизил с прошлой поездки в Армению, но вот я думаю, что и со свежим кизилом получится очень вкусно. Обычно в процессе сушки или замораживания ягоды и фрукты теряют часть полезных свойств и витаминов. Исключение составляет кизил: максимальную свою ценность он представляет именно в сушеном виде.
Итак, нам понадобится:
1 стакан риса. Подойдет любой длиннозерновой рис.
2-3 столовые ложки топленого масла.
100 грамм сушеного кизила
Сахар на кончике ножа. Я делала без сахара
Соль по вкусу.
Приготовление.
Перебрать и промыть рис пару раз под холодной водой. Довести до кипения воду в пропорции 1 к 6, например, на 1 стакан риса берем 6 стаканов воды. Воду посолить. Рис засыпаем в кипящую воду и варим на медленном огне до готовности. Можно даже снять с огня чуть-чуть раньше. Готовый рис откинуть, промыть кипятком, дать стечь воде. В глубокой сковороде растопить масло, добавить рис, осторожно перемешать, закрыть крышкой и потомить несколько минут.
Для приготовления подливки из кизила надо замочить сушеный кизил минут на тридцать, удалить косточки, если они есть, и протереть через сито. В полученную массу добавить 1-2 стакана горячей воды, перемешать до однородности, добавить сахар и довести до кипения. Проварить пару минут.
Подаем плов, полив его кизиловой подливкой.
