Оливки

В нашем селе много лет растут оливковые сады, и местные жители всегда консервировали и консервируют оливки. Дело это несложное, но долгое. Итак, если вы смогли купить оливки, то приступайте к делу. Хвостики очистить, перебрать. Замочить на сутки в растворе вода+ каустическая сода( на 5 кг маслин- 100 грамм), благодаря соде выходит вся горечь. Через сутки воду слить, промыть несколько раз холодной водой. Залить водой, и оставить на сутки. И так повторять несколько дней, сливая и меняя воду до тех пор, пока она не станет прозрачной. В последние день-два добавить немножко соли, она придает особый вкус. Весь этот процесс длится от нежели до 10 дней. Готовые оливки выложить в подготовленные банки, залить соляным раствором: на 10 литров воды 1.5 стакана крупной соли. Закрыть банки. Ваши оливки готовы. #армянскаякухня #оливки