БОРАНИ ИЗ БАКЛАЖАН

БОРАНИ.

Есть красивая древнеперсидская легенда о появленни борани. Говорят, что появилось это название в честь Бурандухт, дочери сасанидского царя Хосрова. Она очень любила мацун. Когда Бурандухт унаследовала престол, то в ее честь все блюда, приправляемые мацуном, стали называть «борани».Насколько это соотвествует истине, никто не знает, но борани в армянской кухне очень любят)Сегодня в армянской кухне есть несколько видов «борани»: мясные, овощные, из зелени. Все эти блюда объединяет одно: подают и едят их, приправив мацуном.

На сегодня- БОРАНИ ИЗ БАКЛАЖАН 500 грамм баклажанов лук-200 грамм мацун- 500 грамм чеснок петрушка, базилик, кориандр, соль, перец. Растительное масло Очистить баклажаны, нарезать тонкими ломтиками.(Я в этот раз нарезала их кружочками и не очищала от кожуры) Посолить, оставить на 10 минут. Мелко нарезать лук, обжарить, отложить в сторону, в этом же масле обжарить баклажаны, добавить зелень. Снять с огня. Взбить мацун до пены, добавить соль и перец. Выложить овощи в глубокую посуду. Сверху мацун. Оставить в холодильнике на некоторое время.Подавать как закуску или самостоятельное блюдо. #армянскаякухня #борани #баклажаны