КОНЧОЛ(ГАТМА) ԿՈՆՉՈԼ (ՂԱԹՄԱ)

Зимняя сытная похлебка из минимума продуктов. Рецепт от моей мамы, а ее в свою очередь научила моя бабушка, папина мама. . В старину кончол варили в глиняном горшке, который на ночь опускали в тонир. Этот кончол, принятый в Гюмри, Маралике и т.д., отличается от кончола, который готовят в Лори. В Лори это суп из черствого хлеба, а вот этот кончол похож на крчик, но варят его без добавления блгура. Итак, нам понадобится соленая капуста, картофель, лук, растительное масло, томатная паста, приправы. Мелко нарезать лук, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить томатную пасту, потушить, долив немного воды. За это время промыть соленую капусту, мелко нашинковать, очистить пару картофелин, крупно нарезать. Добавить к луковой зажарке, долить воды, поперчить, соль не кладем, потому что капута уже соленая, и довести до готовности на маленьком огне. Приправить сушеной зеленью. Прекрасно подходит к постному меню и в зимние холода.