КОЛОЛАК ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ.

Удивительно вкусное блюдо, хотя казалось бы, ничего замысловатого: чечевица да булгур. Но... Впрочем, приготовьте, попробуйте и сами убедитесь. Сначала нам надо отварить чечевицу. Можно брать любую, но я предпочитаю красную. Залить стакан-полтора чечевицы тремя стаканами воды и поставить на огонь. Чечевицу варим до готовности, даже если она разварится ничего страшного. Не забываем посолить. Пока варится чечевица, готовим луковую зажарку. Разогреть растительное масло( я взяла оливковое), добавить мелко нарезанный лук, обжарить до полупрозраности и добавить томатную пасту. Долить немного воды, четверть стакана, осторожно и тщательно размешать, потушить пару минут, добавить молотый красный перец, я беру и сладкий, и острый, по желанию можно добавить сумаха. Снимаем с огня. К уже готовой чечевице добавляем самый мелкий булгур. Добавляем, пока чечевица еще горячая. Как правило, вода за это время практически выкипает, но даже если еще есть жидкость, ее впитает в себя булгур. Добавляем луковую зажарку, мелко нарезанную зелень (петрушку, кинзу, зеленый лук, немного мяты), немного лимонного сока и начинаем тщательно вымешивать фарш, пока не получится однородная масса. Дальше самое простое: сформировать кололаки и можно подавать. Кто-то формирует шарики, кто-то традиционные продолговатые котлетки, слегка сжав их руками. Дело вкуса и времени :) Подаем с лимоном, он придает особую изысканность этому блюду. На 1 стакан чечевицы нам понадобится 1-2 стакана самого мелкого булгура( надо добавлять постепенно), 3-4 ст. ложки оливкового (растительного) масла, 1-2 луковицы, соль, перец, зелень по вкусу.