ХАПАМА

ХАПАМА В сезон тыквы нельзя не приготовить хапаму. Хапама когда-то была праздничным блюдом и обязательно подавалась ко всем большим праздникам и семейным торжествам. Ее обязательно готовили к свадьбе, желая молодым сладкой и сытной жизни. Сегодня ее можно готовить хоть каждый день, но раньше приготовление хапамы было торжественным событием. Хапаму готовили в очень большой тыкве, используя много мёда, масла, сухофруктов и орехов. Особую праздничность хапаме придавал рис, ведь раньше рис стоил очень дорого, его могли себе позволить немногие и очень-очень редко.Есть несколько рецептов из хапамы. Самый популярный- тыква, начиненная рисов с сухофруктами, приправленная сухофруктами, орехами, медом, маслом и корицей.На одну тыкву весом 1,5-2 кг надо взять 70 грамм риса, 70 грамм сливочного масла, сухофрукты на ваш вкус: изюм, алыча, чернослив, курага, орехи, корица и соль по вкусу. Тыкву обмыть, срезать верхушку, удалить с помощью ложки мякоть с семенами и еще раз промыть. Затем надо приготовить начинку. Есть несколько способов приготовления начинки. Я готовлю следующим образом. Отварить рис до полуготовности и добавить к обжаренным в топленом масле сухофруктам и рубленным орехам. Размешать. Приправить солью и корицей. Стенки нашей тыквы надо как следует обмазать медом и заполнить начинкой, но не доверху, потому что в процессе запекания рис разбухнет. Долить воды, так чтоб она покрыла рис, добавить ложку масла и плотно накрыть верхушкой тыквы. Запечь тыкву в заранее разогретой духовке на слабом огне. Я запекаю при температуре 150-170 градусов из расчета 2 часа времени на 1 кг тыквы. Хапама готова если тыква стала мягкой. В интернете можно встретить советы запекать тыкву в фольге или пергаменте, но я так не делаю, как и не смазываю тыкву снаружи маслом, она и так выходит из духовки румяная и красивая. Подают хапаму, разрезанную на куски и политую маслом.