ХАВИЦ

Сегодня у меня хавиц не на сахаре, а на дошабе. Мммм.. даже не сравнить.Копирую сюда рецепт, только вместо сахара у меня дошаб. Кстати, у дошаба есть еще одно красивое название "руп". В разных районых его называют по-разному: дошаб, бакмаз, руп, шира. ХАВИЦ Много-много лет назад, а, впрочем, может, не так и много, когда в семье рождался малыш, старшая в семье женщина варила хавиц для молодой мамы. Хавиц должен был придать сил только что родившей женщине и укрепить ее организм. А еще хавицом кормили все бабушки своих внуков. «Сытный сладкий хавиц на завтрак, что может быть лучше»- вот как думали бабушки, когда начинали варить кашу. Хавиц- это сладкая каша из муки или похиндза( похиндз- это мука из обжаренных зерен пшеницы), топленного(сливочного) масла и сахара. Пропорций обычно никаких, всё на глаз и на вкус, но масла берем примерно столько же, сколько и муки. Обжариваем муку до светло-коричнегово оттенка. Надо непрерывно помешивать, чтоб получить красивый однородный цвет. Добавляем масло,сахар, тщательно размешиваем, чтоб не было комков. Доливаем понемногу горячую воду, старательно перемешивая, до нужной консистенции. В самом конце немного соли. Хавиц готов. P.S. Некоторые варят хавиц на молоке, сливках. Добавляют сухофрукты, корицу. P.P.S. Слово «хавиц» пришло в армянский из ассирийского и означает «густой». #армянскаякухня #мука #каша