БАРАНИНА, ТУШЕННАЯ С ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛЬЮ.

Очень часто можно услышать, что армянские блюда слишком жирные, слишком калорийные, что питаясь ими, не похудеть и не привести себя в форму. Так говорят те, кто либо не знаком с армянской кухней, либо знаком понаслышке и знает только шашлык и хаш. Поверьте, это не так. Просто мы забыли, что когда-то наши предки постились несколько раз в год, а значит на столе не было ни мяса, ни масла, ни молочных продуктов и шашлык с хашем ели не все и не каждый день. Да и по меню большинства ресторанов, которые представляют армянскую кухню как шашлык+кябаб+ хашлама, немногие узнают о всем разнообразии наших блюд. А между тем наши предки умело сочетали овощи с мясом, на десерт подавали не торты с жирным кремом, а сухофрукты или сладкие супы, свинины в рационе практически не было. Ели в основном баранину, потому что крупный скот забивали редко: только по особым случаям. Коров берегли как кормилиц, их резали только из-за старости или, скажем, поврежденной ноги. Вот почему львиная доля рецептов из баранины или ягнятины.Все это вкусно, полезно и сытно. Чтобы убедиться, предлагаю приготовить баранину, тушенную с зеленой фасолью. Баранину нарезать маленькими кусочками и обжарить в раскаленном масле. Жарить надо недолго, пару минут. Залить небольшим количеством воды, чтобы она чуть закрывала мясо. Закрыть крышкой и потушить мясо до готовности на маленьком огне. Пока тушится мясо, нарезать полукольцами лук и обжарить до прозрачности. Мясо приправить солью, перцем, обжаренным луком. Взять посуду, которую можно отправить в духовку, достаточно глубокую. Выложить мясо, сверху полуотваренные до полуготовности кусочки зеленой фасоли, ломтики помидоров. Отправить в духовку до готовности фасоли. Запекаем при температуре 170-180 градусов. Перед подачей приправить зеленью. На 500 грамм мяса- 500 грамм фасоли, 100 грамм лука, 200 грамм помидоров, 100 грамм масла, соль, перец, зелень по вкусу. #армянскаякухня #баранина #фасоль