ИКРА БАКЛАЖАННАЯ

Помните, с каким придыханием произносит "икра заморская, баклажанная" герой Крамарова, Федька, в фильме "Иван Васильевич меняет профессию"? Конечно, помните. Ну, для кого заморская, а для кого самая родная. Армянские хозяйки уже не один десяток лет готовят эту самую заморскую икру на зиму иногда в невероятных количествах, потому что все знают: баклажанной икры много не бывает. Лучшая икра получается, конечно, из баклажан с запахом дымка, запеченных на огне. У меня, к сожалению, нет возможности готовить на огне, поэтому я готовлю дома, запекаю на старой сковороде, на газе. Да и масштабы сократила, готовлю не так много. Пишу свои пропорции на этот раз. Итак, 1-1,5 кг баклажанов 500г болгарского перца 1-2 острого перца 200-300 г лука 100-150 мл. растительного масла. 700-800 грамм помидоров 3-4 зуб. чеснока разная зелень во вкусу: петрушка, кинза, базилик соль по вкусу Промыть все овощи На сухой сковороде запечь овощи,оставить минут на 5,затем снять с них кожицу, удалить плодоножки. Пропустить через мясорубку все овощи. Лук пропустить через мясорубку, можете мелко нарезать, обжарить в масле до золотистого цвета, добавить помидоры, потом перец,тушить мин 5, добавить баклажаны, периодически помешивать, чтобы не пригорело, варить еще мин 30 на маленьком огне.Осторожно: всё будет булькать и прыгать. За 5 мин до готовности, добавить зелень, соль ,измельченный чеснок, хорошо перемешать. Охладить и хранить в холодильнике. #армянскаякухня #овощи #икра