БОЗБАШ СБОРНЫЙ

По мнению автора книг по кулинарии и истории национальных блюд Вильяма Похлёбкина, бозбаш относится к армянской кухне: "Бозбаш это наиболее распространённый армянский мясной суп из жирной бараньей грудинки с разнообразными овощами и фруктами, слегка подкисленный". Впрочем, право на это блюдо оспаривают многие кавказские и закавказские народы. Мы спорить не будем, будем готовить и угощать) Нам понадобится: 1стакан нута баранина- 1 кг 2-3 картофелины(я готовила без картофеля) две айвы 1-2 болгарских перца 1 морковка 1-2 луковицы 150-200 грамм зеленой фасоли 1-2 ст. ложки томатной пасты соль,перец зелень по вкусу Замочить на ночь нут, слить утром воду, отшелушить и отварить. Мясо нарезать на порционные куски,промыть, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, убрать накипь, закрыть крышкой и варить до полуготовности на среднем огне. Пока варится мясо, приготовить овощи. Лук и перец нарезать полукольцами. Айву нарезать на дольки, не очищая от кожуры. Фасоль нарезать ромбиками, морковь кружочками. В толстостенной кастрюле растопить топленное масло, добавить лук и перец и обжарить до прозрачности, добавить мясо и потушить пару минут, добавить томатную пасту. К мясу в томатной зажарке добавить отваренный нут, айву,фасоль, морковь. Доливаем процеженный бульон. Количество зависит от того, какой густоты бозбаш вы хотите. Варим до готовности айвы. Солим- перчим за 10-15 минут до готовности. В самом конце добавляем легкую нотку кислинки лимонным или гранатовым соком, приправляем зеленью. Наш вкусный сборный бозбаш готов. #армянскаякухня #бозбаш #айва