БЛГУР

Булгур Одна из самых древних, популярных, вкусных и любимых круп в армянской кухне. Булгур, как и другие крупы, начали применять в пищу еще за 5 тысяч лет назад до нашей эры

БУЛГУР готовят из зерен пшеницы. Сначала зерна обрабатывают паром, сушат, затем очищают от оболочек и перемалывают. Благодаря такой подготовке, булгур сохраняет большую часть питательных веществ пшеницы. Помол крупы бывает разный, от самого мелкого до крупного. Кстати, традиционно в толму добавляли булгур, а не рис. Рисстали добавлять много позже. Готовится булгур не очень долго, так как он уже прошел предварительную обработку. Самый мелкий булгур можно даже не варить, достачно залить его кипятком и дать настояться. Из булгура готовят салаты, добавляют к мясному фаршу, готовят постные кололаки, пловы, им заправляют и первые блюда. фото https://www.edimdoma