Сладость "Молочная пенка"
Сегодня практически забытый рецепт, но его все еще готовят в Джавахке, в Гюмри, во всех местах, куда когда-то переселились беженцы из Карина(Эрзрума).
К сожалению, рецепт помнят только бабушки и прабабушки, наше поколение его практически не знает, а ведь судя по комментариям для многих это вкус детства и одно из воспоминаний прошлого. Привожу перевод рецепта. Самое главное условие- качество молока, магазинное не подойдет, да и фермерское должно быть самого лучшего качества и высокой жирности. Посуда с молоком ставится на самый маленький огонь. Раньше ее просто опускали в тонир.
Молоко постепенно нагревается и образует пенку. Пенку осторожно снимают и выкладывают на поднос или плоское блюдо, пока охлаждается первый слой, на молоке появляется второй, снимаем и его, так повторяем несколько раз, до тех пор пока молоко дает пенку. Слои пенки выкладывают друг на друга и убирают поднос в прохладное место. Так собирают пенки с молока в течение нескольких дней. Подсыхающие слои можно смазать медом, а можно мед подать отдельно. В результате получается многослойный десерт. Подаем, нарезав ромбиками. За фото спасибо Луиза Мосоян (Luiza Mosoyan)
