РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАН

Некоторые продукты просто созданы друг для друга. Вкусные по отдельности вместе они создают изумительно насыщенное сочетание вкусов. Конечно, придется повозиться, но оно того стоит. Я все продукты беру на глаз, каких-то пропорций нет. Для начала надо подготовить баклажаны: вымыть и вытереть насухо. Отрезать кончики. Нарезать баклажаны вдоль на тонкие, толщиной не более 1 см, пластинки. Они не должны быть не очень тонкие(будут рваться), ни очень толстые( не получится завернуть в рулет). Пластины посолить и отложить минут на 25. За это время подготовим начину. Мелко порубить ножом грецкие орехи, добавить зелень по вкусу, зубчик чеснока. Добавить сцеженный(камац) мацун. Перемешать. Если нет мацуна, возьмите хорошую густую сметану. Тщательно перемешать, немножко посолить. Отложить в сторону. Обжарить промытые и высушенные пластины баклажана в заранее разогретом растительном масле, выложить на бумажные салфетки, чтоб стекло лишнее масло. Старайтесь не пережарить, баклажаны впитывают много масла, поэтому время от времени надо его доливать. Остудить обжаренные баклажаны. На уже остывшие ломтики баклажана выложить начинку и аккуратно завернуть в рулетики. Украсить зернышками граната. Подаем в холодном виде.