БАРАНИНА В ДУХОВКЕ.

Сначала подготовить гранат. Очистить гранат, отделить зерна, часть отложить в , а остальные выложить в сито и, придавливая ложкой, выделить сок. Подготовленное, очищенные от пленок, жира, прожилок мясо посолить, поперчить и оставить на несколько часов. В глубокой кастрюле растопить чуть-чуть масла, разогреть и выложить в горячее масло куски мяса. Масло должно быть горячим, чтоб на мясе сразу образовалась румяная корочка. Обжарив мясо со всех сторон, выкладываем его в глубокую жаропрочную посуду. В той же кастрюле и на том же масле обжарить тонко нарезанный лук до прозрачности. Выложить к мясу. Добавляем гранатовый сок и отправляем в духовку. Мясо должно простоять 1,5-2 часа на несильном огне(130-150 градусов). Подаем горячим, украсив зернами граната и луком.