УРФА-КОЛОЛИ

Этот насыщенный густой суп вам особенно понравится в холодные дни, когда хочется согреть организм. Суп готовится из баранины, можно, конечно, взять и говядину, дело вкуса, как говорится. Отделить мясо от костей, пропустить два раза через мясорубку. Из костей сварить бульон. Я воды брала немного, чтоб получить хороший густой бульон. Подготовленное мясо тщательной выместить с самым мелким булгуром, добавить яйца, соль перец. Сформировать небольшие шарики, величиной чуть больше ореха. Сделать в шариках углубления и вложить в них кусочки сливочного масла. Вновь придать шарикам круглую форму. В горячий процеженный бульон опустить кололики. Как только они всплывут, суп готов. Разлить по тарелкам, посыпать зеленью, отдельно подать ломтики лимона. На 0,5 кг баранины- 1 яйцо, 40-50 грамм мелкого булугура(я взяла половину), 80 грамм сливочного масла, приправы по вкусу. Рецепт взят из книги "Армянская кухня" 1963 года.