ИНЖИРОВОЕ ВАРЕНЬЕ.

В пятерке варений инжировое для меня на втором месте, после орехового. Я его просто обожаю. Инжир люблю и в свежем виде, и сушеном, и в виде варенья с джемом. Рецепт варенья из маминого блокнота. Специально подчеркну, что этот рецепт не универсальный, у каждой хозяйки свой, а уж если поделитесь в комментариях, будет очень приятно. Перебрать инжир, промыть. Проколоть вилкой и поварить в горячей воде минуты 2-3. Переложить затем в холодную. Воду слить. Приготовить сироп. На 1 кг инжира нам понадобится 1 кг сахарного песка и 2 стакана воды. Вскипятить сироп, добавить инжир. Варим в два подхода. То есть варим один раз, затем снимаем с огня, даем настояться до охлаждения и снова варим минут 10-15. Очень важно не переварить, иначе варенье потемнеет. В конце можно добавить зубчики гвоздики, но это уже на ваш личный вкус.