ЗАПЕЧЕННЫЕ ОВОЩИ

В этот раз решила подать хоровац(так мы традиционно называем на армянском запеченные овощи) чуть по-наряднее. Лучше всего, конечно, запекать овощи на огне, как и делается традиционно. Ибо шашлык армянский как-то слабо представляется на столе без баклажан, перца и помидоров, даже если подают его с лучшим лавашем. Но иногда можно побаловать себя и в городских условиях, достаточно иметь под рукой рассекатель или старую ненужную толстостенную сковороду. Есть у меня такая и я ее берегу пуще ока. Итак, ставим сковородку на плиту и выкладываем наши заранее вымытые и высушенные овощи. Запекаем равномерно со всех стороно, для этого не забываем время от времени переворачивать. И конечно, не пугаемся, если они начну постреливать, то есть шипеть и трещать. Когда наши овощи равномерно пропекутся, аккуратно снимаем их со сковороды, чтобы они не развалились(это касается баклажан). Можно положить их в полиэтиленновый пакет, чтоб было проще очистить от кожицы, но как правило, если овощи запеклись как следует, кожица отваливается практически сама по себе. Меня приучили ставить рядом миску с подсоленной водой и периодически макать в нее пальцы. Так и делаю, рефлекс приобретенный). Очищаем овощи, мелко нарезаем. Выскоблить мякоть нескольких помидоров одинакового размера и нарезать. Добавить к запеченным. Дальше приправляем так, как любим. Я люблю с чесноком и зеленью, немного соли. Кто-то добавляет уксуса, кто-то масла, красный или черный перец. Выложить начинку в пустые помидоры, сверху можно добавить тертого сыра, поставить в разогретую духовку минут на 10 Вот и всё. Быстро, вкусно и полезно.