ЖАРЕНЫЕ ВЕШЕНКИ

В моем любимом Лори в самый сезон вешенки продают и покупают ведрами. Называют их у нас ծառի սոկոն, буквально гриб с дерева. Вкус просто изумительный, поэтому блюдо быстро съедается. Самый распространенный способ приготовления- вешенки с яйцами. Очищенные, промытые грибы отварить в небольшом количестве воды. Воды берем очень мало, так как грибы выделяют много сока. Отварить, воду слить и охладить.Нарезать грибы. Мелко нарезать полукольцами лук. Нелюбители лука могут пропустить этот этап :). обжарить на масле до золотистого цвета, добавить грибы, потушить пару минут, посолить и добавить взбитые яйца. Размешать. Потушить до готовности яиц. Добавить свежую зелень, поперчить. Ծառի սոկոն по-лорийски готов :)