ТУШЕНЫЕ БЫЧЬИ ХВОСТЫ.

Блюдо на любителя, конечно, и очень древнее. Ничего сложного в приготовлении нет. Только обязательно надо продержать куски хвоста несколько часов, а можно, и всю ночь в проточной воде. В сковороде растопить и разогреть сливочное масло. Выложить мясо и обжарить со всех сторон до золотистого цвета. Затем переложить хвосты в глубокую кастрюлю и залить холодной водой(белым вином) и довести до кипения. Не забываем снимать накипь, если она наберется. Как только закипит, убавить огонь, закрыть крышкой и варить до готовности. А на это понадобится 3-4 часа. В той же сковороде,где жарили хвосты,пожарить по очереди нарезанные овощи: перец, морковь, лук, зубчик чеснока. Выложить все овощи и хвосты в ту же посуду и варить еще 10-15 минут. Не забываем посолить,поперчить, добавить зелень, закрыть крышкой и снять с огня. Очень вкусно, но повторюсь, что блюдо на любителя.