ОБЕД ПАСТУХА ИЛИ БАЗРКАНИ

Обед пастуха или Базркани с оливками С каждым новым рецептом убеждаюсь, насколько богата наша армянская кухня и как мало мы знаем! Открой любую книгу об армянской кухне или задай поиск в интернете, встретишь лишь шашлык, арису, хаш и толму. Очень обидно, честное слово. Хорошо, что есть такие люди, как Соня Ташчян, которые собирают по крупинкам наше национальное богатство. Кухня ведь тоже народное достояние, более того, многие вопросы можно решить в мирной беседе за накрытым всякими вкусностями столом. А вкусностей в армянской кухне много. Вот, например, БАЗРКАНИ, или как его называют сами мусалерцы, обед пастуха. Сегодня мы бы сказали, что этот обед пастуха состоит из деликатесов, но когда-то был каждодневной едой, ведь в Мусалере было много оливковых деревьев, более того было налажено производство оливкого масла. Если в вашем доме есть баночка зеленых олив без косточек, то не торопитесь их выкладывать на стол просто так, приготовьте БАЗРКАНИ, и поверьте, он станет вашим семейным фирменым рецептом, потому что невозможно не влюбиться в этот шедевр. Просто возьмите 400 грамм зеленых оливок без косточек, 1 помидор,1 луковица, 1с тол ложка томатной пасты(я не положила), 0,5 стакана измельченных грецких орехов ,масло оливковое, гранатовый соус, красный и черный перец, тмин,зелень петрушки(я взяла киндзу), от себя добавила немного красного перца. Измельчить орехи, овощи, смешать с оливками, добавить приправы и зелень. Успех гарантирую.