Kololak (kololik) de pomme de terre et boulgour.

Il faut:

Un demi-kilo de pomme de terre

400-500 grammes de boulgour fin (environ de 2 verres)

1 tomate fraiche

2 oignons

1 petite cuillère de tomate concentré

les herbes fraiches à votre goût (coriandre, persil, mente)

huile de tournesol

poivre rouge et noir

sel

Faire cuire les pommes de terre, égoutter, passer au presse-purée. Ajouter le boulgour (attention: Il ne faut pas faire tremper dans l'eau) dans purée encore chaude et bien mélanger. Laisser reposer le mélange 20-30 minutes. Dorer l'oignon émincé et ajouter à notre mélange. Ensuite, saler, poivrer, ajouter la tomate concentré et très bien mélanger. Couper finement les herbes et la tomate fraiche, ajouter à notre mélange. Former des petites boules (kololaks) et servir.

Selon la saison on peut remplacer l'oignon par de la ciboulette. Avec la tomate on peut ajouter un piment coupé finement.